Гастрономические бренды России

Опубликовано: 13.12.2017

видео Гастрономические бренды России

Сыр-бор. Специальный репортаж Артема Кола

Анатолий Казаков , шеф-повар ресторана» Selfie» представил новый зимний сет в котором каждое из блюд, или русский продукт, как например Смоленская крупа, Адыгейский сыр , или русская технология — Ленинградское мороженое или Вологодское масло, Тамбовский окорок, или Тульский пряник.



То есть то, что в Европе имеет статус DOС.

Как  говорит Анатолий Казаков: «главное, чтобы был вкус, и плюс к этому, познакомить гостей с продуктами, или привычными, на которые мы не обращаем особого внимания, или совершенно незнакомыми».

Старт сета – бриошь из смоленской крупы с огурцом в сметанном креме, антоновским яблоком и икрой сига.


Брифинг Туристические Бренды России

Из всего перечисленного для большинства читателей будет непонятно, что такое смоленская крупа .  Как объясняет Анатолий: «Смоленская крупа, это третий сорт гречихи, после ядрицы и продела. Когда ее обрабатывают она отшелушивается и получается белой. Смоленская крупа считалась всегда третьим сортом, поэтому ее не так хорошо знают как другие виды гречки. Но у нее очень хорошая клейковина. И именно поэтому, смоленскую крупу использовали для приготовления всевозможных блинов, выпечки. Вот и мы сделали из нее бриошь».


Виталий Мутко: въездной туризм в России растет на 10-15 процентов в год

Бриошь получилась очень нежной со вкусом гречки. Но есть еще интересная деталь: а вы знаете, почему яблоки называются «Антоновские»?  По одной из версий:

Под Тулой был барин, у которого был большой сад и у которого был садовник Антон. Что-то они заготавливали для себя, а что-то продавал на рынке. Так и говорили, Антон он из Тулы и у него антоновские яблоки. Так и появились антоновские яблоки.

rss